@article{Киселева_Киселева_Кочеткова_2018, place={Москва, Российская Федерация}, title={ПШЕНИЦА: ВОЗМОЖНОСТИ И ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ РИСКИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ С ПОЗИЦИИ ТРАДИЦИОННОЙ МЕДИЦИНЫ И СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ}, url={http://www.tradmed.ru/index.php/tm/article/view/1420}, abstractNote={<p>В связи с необходимостью повышения биодоступности полифенольного комплекса черники при разработке специализированных пищевых продуктов для больных сахарным диабетом 2 типа проведено информационно-аналитическое исследование, посвященное оценке возможности использования с этой целью пшеницы как одного из источников растительного белка. Проведение настоящего исследования было обусловлено высоким содержанием в зерне пшеницы белка, необходимого для создания пищевой матрицы, и наличием опыта традиционных медицинских систем мира по применению этого растения для профилактики и лечения сахарного диабета.</p> <p>В связи с невозможностью включения в состав специализированных пищевых продуктов цельного зерна пшеницы и на основании проведенного информационного исследования, посвященного потенциальным аллергологическим рискам этого вида зерновых, нами сделано заключение о нецелесообразности использования пшеницы в качестве растительного источника белка для создания пищевой матрицы, обогащенной полифенолами, при разработке специализированных пищевых продуктов для больных сахарным диабетом 2 типа.</p>}, number={2(53) 2018}, journal={Традиционная медицина}, author={Киселева, Т. Л. and Киселева, М. А. and Кочеткова, А. А.}, year={2018}, month={июн.}, pages={4–16} }